老人小孩營養海魚首選,教你白帶魚的創意吃法

 

身為台灣消費者熟識度前三名的海水魚-白帶魚,同時也是家庭主婦的菜色首選,

只要走進魚市場,長長銀白扁平的獨特身軀造型,讓人一眼看過就絕對忘不了的。

 

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白帶魚營養豐富

而春夏時節正是臺灣白帶魚漁獲的主要產季,因為此時捕獲的白帶魚,腹中帶卵,而這除了增添口感外,也富含大量的營養素,例如鎂,

能幫助大腦記憶力之增強,以及脂溶性維生素D,幫助人體鈣質吸收,有效控制高血壓和糖尿病等慢性病,但切記勿和牛奶一起食用,

為牛奶會破壞人體對鎂的吸收力。但總體來說,白帶魚是家中長輩一個很棒的營養來源。                                         

 

白帶魚烹煮方式

其實很多人不知道,白帶魚的內臟易有寄生蟲寄生,所以烹煮前記得要用清水清洗過一次,且避免生吃,比較推薦以香煎、煎烤、紅燒、清蒸等方式料理。

而市場上常見的中大型的白帶魚在食用上大多是以切段烹煮的方式來享用,但小型的白帶魚通常會在到港後就被加工廠取走,利用精練的刀工,避開眾多的細刺,

取下最精華的肉片,並利用熟練的技巧捲花成為白帶魚捲。至於這美麗的魚肉捲花這幾年來成為許多人餐桌上的便捷美味料理,家常料理或日常便當菜都少不了它,

只是要如何快速煎出一道能滿足視覺與味覺的酥脆鮮嫩白帶魚呢?就讓我們來繼續往下看囉! 

                                                                                                                                                                                                  

白帶魚食譜

【食譜1】金黃香煎無刺白帶魚捲

         烹飪時間:約10分鐘

食材:白帶魚捲1包、白胡椒少許、鹽少許

 

做法:                                                                         

1.取出白帶魚捲,簡單清潔外表後,擦去表面水分

2.開火熱鍋待鍋中水汽完全蒸發後,下適量食用油

    3.擺入魚肉捲後轉中火,表層呈現酥脆狀時即可翻面

4.翻面後一分鐘後轉小火,直到轉金黃色即可起鍋

5.起鍋後於撒上些許鹽與白胡椒,增添香氣與調味

 

看完上面這樣簡單的做法與流程,相信你已經更有信心來動動鍋子來試著煎看看這既熟悉又方便的魚肉料理了

(圖 : 金黃香煎無刺白帶魚捲)

 

【食譜2】白帶魚蔥捲

烹飪時間:約15分鐘

食材 : 無刺白帶魚捲 1包、蔥半把、胡椒鹽少許

 

做法:                                              

1.取去刺白帶魚捲,擦去表面水分

2.開火平放放入白帶魚捲,轉中火

3.表面魚肉稍出現酥脆狀時先起鍋

4.放上適量的青蔥絲,將魚肉捲起

    5.鍋中煎煮至金黃色,撒上椒鹽調味

 

(圖 : 白帶魚蔥捲)

白帶魚購買新選擇

白帶魚本身屬低脂的白肉魚,對老人家與小孩都是相當營養的食材。如果擔心不小心吞下細小魚刺,

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