3撇步教你挑出中秋好文旦

 

文旦是台灣特色的水果之一,是柚子家族的一員

因為產季剛好在中秋節前後,所以中秋節要吃文旦的印象就深深烙印在台灣人的腦海中。

文旦味道酸甜,搭配烤肉非常解膩,而且維生素C及膳食纖維含量高,是非常好的水果。

挑選文旦,先看產地🧐

台灣文旦的主要產地為台南麻豆、花蓮鶴岡、雲林斗六,

這幾個產地的土壤條件特別適合生產出好吃的文旦,

所以也漸漸成為文旦種植的聚集地。

 

老欉文旦哪裡不一樣

一般對文旦的印象就是要挑選老欉文旦,

老欉文旦之所以會比較受歡迎是因為果肉吃起來比較軟嫩,

較年輕的樹果肉則比較硬脆,而老欉文旦的甜度通常也比較高一點

 

如何挑選文旦

一般水果越大的價格越高,但文旦則是相反,越小的越貴,

所以相同的重量,粒數越多的價格越高。

 

【挑選文旦的原則有三:小而沉,油胞細,底寬頭尖。】

 

1. 小而沉
小顆文旦且拿起來沉,是上品,表示它的含水量夠,

吃起來軟嫩多汁,讓人一口接著一口。
 

2. 油胞細
文旦表皮仔細看會有一顆一顆的油胞,油胞內儲存的就是文旦精油。

老欉文旦的果實通常油胞排列較細緻,

所以挑選這樣的果實吃起來口感會較軟嫩細緻。
 

  3. 底寬頭尖
生長比較好的文旦會呈現底寬頭尖的飽滿形狀,這種果實通常甜度比較高。

 

然而,新鮮的文旦通常比較不好吃,文旦常溫下可以儲藏一個月左右,

所以買回來之後可以放在室內一段時間,表皮轉黃有點皺折的時候,

才是最佳賞味期喔!

 

好吃的文旦有幾個特色:絕佳酸甜比、肉幼嫩、水份多。

文旦剛採下來的時候,肉質會比較脆,擺放在室溫中約一到兩週後

果實的水分會稍微散失,因此甜度會增加,

擺放的過程中,後熟作用會讓果肉轉化釋出果膠

脆度就會降低,讓果肉變的軟軟嫩嫩,

這時才是文旦的最佳賞味期!這個過程農民稱為「收水」。

 

如何判斷文旦是否已經到最佳賞味期了

一、看果皮
看看果皮的顏色是否轉黃,
有點皺皺失水的情況,

有的話表示已經有「收水」。

       

二、壓壓看底部
壓壓看底部是否變軟,
若是軟軟的表示熟度已經差不多,

硬硬的則表示還很新鮮要再放。

 

三、挑挑看
通常一次不會只收到一顆文旦,

同一批文旦,挑一個覺得看起來最熟的,切開來吃吃看,

若是已經達到希望的成熟度,就表示其他顆也差不多了,

若是還沒,則其他顆就還要放一陣子再吃。

因為高溫通常會讓收水的情況變快,

但是這種方式文旦果肉軟化的程度會比較不足,

所以最好是放在室溫陰涼處讓果實收水。

 

 

相信只要掌握上面的挑選3原則,和賞味期的判斷標準,

你也能輕輕鬆鬆吃到香甜文旦! 如果覺得實用的話,

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