水餃可以說是最近必備的食物之一了! 疫情期間,在家囤個幾包水餃,偶爾懶癌發作或煮到累了,水餃便能派上用場了。

而一般人都是水煮水餃,但你知道,其實水餃還有隱密的烹飪方式唷! 今天美菜市集就要教你如何一餃兩吃,讓你餐餐水餃有驚喜。

冰花水餃

  • 食材 : 鮮食煮藝-爆汁手工水餃、麵粉水、食用油
  • 調配比 : 麵粉和水以9:1的比例條配,如180cc水、20g低筋麵粉
  • 烹飪步驟 :
  1. 將沙拉油倒入平底鍋中加熱,待溫度適中後。放入冷凍水餃,同時加入調配好的麵粉水。
  2. 水滾後將火轉中小火,蓋鍋悶煮至麵粉水收乾。
  3. 鍋底水快燒乾時,轉小火準備起鍋。
  4. 利用盤子,將鍋內水餃反蓋倒出,不分離底部形狀。

這樣簡單的幾個步驟,冰心水餃就大功造成囉 ! 口感介於間感和水餃之間,薄脆Q彈的口感,讓人一口接一口,大人小孩都愛不釋手。

風味湯餃

  • 主食材 : 鮮食煮藝-爆汁手工水餃
  • 副食材 : 豬肉絲、乾香菇、蝦米、小白菜、蔥、蒜頭、辣椒 (依個人喜好)
  • 調味 : 調味:鹽巴、醬油 (醃豬肉絲用)
  • 備料 : 
  1. 乾香菇泡水(約200cc),泡軟後切絲瀝乾,香菇水保留
  2. 豬肉絲加上少許醬油、太白粉,均勻抓醃
  3. 蝦米泡水,水不留
  4. 蔥切段,蔥白&蔥綠備用
  5. 蒜頭拍打切末,小白菜切段
     

 

  • 烹飪步驟 : 建議水餃與湯底分開煮,避免水餃的麵粉影響到湯底口感
  1. 鍋中倒入食用油加熱,加入蒜末、蔥白、蝦米爆香。
  2. 放入豬肉絲炒到九分熟,再加入香菇絲拌炒。
  3. 倒入香菇水,加入約1000cc的水,轉大火滾煮。
  4. 待湯水沸騰,加入小白菜、蔥綠,少許鹽巴調味,倒入煮熟的水餃後關火。

 

一碗營養又美味的風味湯餃便上桌囉! 湯底和配料皆能根據冰箱現有食材調整,及不同口味的水餃做搭配哦。

 

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